SOTO AYAM KHAS MADURA

Resep soto ayam khas madura

Bahan/bumbu:

 1 ekor ayam

 2.000 ml air 

 1 batang serai, memarkan

 3 lembar daun jeruk

 1 sendok makan garam

 1/2 sendok makan gula pasir 

1/4 sendok teh merica bubuk

 2 sendok makan minyak untuk menumis

 Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

10 siung bawang putih 

2 cm jahe 

3 cm kunyit, bakar 

5 buah kemiri, sangrai

Bahan pelengkap:

50 gram soun, seduh 

3 butir telur rebus, potong-potong 

1 sendok makan kecap manis 

2 batang daun bawang, iris halus

2 batang seledri, iris halus 

75 gram taoge pendek 

2 buah jeruk nipis

Bahan taburan: 

3 sendok makan bawang goreng 

75 gram keripik kentang

Cara membuat soto ayam madura:

1. Potong ayam empat bagian. Rebus ayam dan air sampai mendidih dan berkaldu. Angkat. Saring kaldunya 1.500 mililiter.
2. Goreng ayam sampai berkulit. Tiriskan. Suwir-suwir.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Didihkan.
5. Tata pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk. Tuang kuah soto. Taburkan bahan taburan.